En la década de los 60 Palma experimentó un aumento de la población de más de 75.000 habitantes. La ciudad comenzó a verse  afectada por la dificultad de gestionar y distribuir los recursos básicos de alimentación. En 1973 nació Mercapalma, con el objetivo de promocionar y organizar los diferentes mercados mayoristas de Palma y a la vez ofrecer los servicios complementarios necesarios para el buen funcionamiento del mercado. La misión de Mercapalma, es hoy, la de contribuir al acortamiento de la cadena comercial y colaborar en el desarrollo de la comercialización local.

Mercapalma es una empresa mixta con la siguiente composición de capital:

Al mismo tiempo forma parte de la red de la empresa nacional MERCASA, integrada por 23 Unidades Alimentarias o Mercas que cubren toda la geografía española.